Gegrillter Spargel

Gestern war es endlich wieder mal etwas schöner. Wovon man heute nicht wirklich sprechen kann. Deswegen mussten wir das gestern gleich zum Grillen ausnutzen.

Oft hab gegrillten Spargel gesehen, konnte mir aber nicht wirklich vorstellen, dass er in so kurzer Zeit (6-8 min) auch gar wird. Und da es gestern beim Hofer relativ dünnen, grünen Spargel gab, hab ich mir gedacht, dass jetzt die Gelegenheit da ist.

Außerdem gabs noch Schweinefilet, frisches Lachsfilet, Garnelenspieße, Auberginen und Champignons. Eine Schüßel Vogerlsalat mit Kernöl und Balsamico-Essig, ein Knoblauch-Baguette und eine super leckere  für den fertig gegrillten Spargel.

Für die Spargel-Vinaigrette:

2 EL Apfelessig

4 EL Olivenöl

1 EL Dijon-Senf

1 EL fein gewürfelte Schalotte

Zitronenzesten einer Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

Erdbeer-Souffle-Kuchen

Vorige Woche hab ich ihn gemacht, nur leider bin ich nicht dazugekommen ihn hier reinzustellen.
Sehr schnell zubereitet, nur das kühlen dauert ein bisschen. Und das lohnt sich, der Kuchen schmeckt  gekühlt richtig gut und ist sehr lecker flaumig!

Rezept:
für eine Springform mit 20 cm

200 g Magerquark
3 Eier
50 g fettarmes Joghurt
90 ml Milch
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
80 g Zucker
je 1 1/2 EL Mehl und Speisestärke
Salz
200 g Erdbeeren
1 EL Erdbeer-Marmelade

Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen, dabei Salz und die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.
Quark, Dotter, Milch, Joghurt, Vanillezucker und die 2. Hälfte des Zuckers kurz aufmixen. Mehl und Speisestärke darübersieben und mit dem Eischnee unterheben.

Springform ausbuttern und bemehlen. 2 Bahnen Alufolie kreuzweise übereinander legen und die Springform daraufstellen. Alufolie über den Rand der Form hochziehen.

Masse in die Form füllen und ab damit ins vorheizte Backrohr bei 150 Grad für 25 min, danach die Temperatur auf 125 Grad reduzieren und weitere 30 min backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen. Marmelade mit 1 EL Wasser kurz erwärmen und mit einem Pinsel über die Erdbeeren steichen. Wieder kühlen.

Lachs-Blattspinat-Lasagne

Da ich wiedermal krank bin (jetzt reicht´s dann echt mal), hat mir Schatz gestern was Tolles gekocht. Lachs und Blattspinat passen für mich, wie die Faust auf´s Auge. Die schönen roten Tomatenwürferln haben das ganze auch noch ganz bunt gemacht.
So lässt es sich leben und schnell wieder gesund werden. Hoffen wir es!!!

Rezept:

250 g Lachsfilet TK (man kann natürlich auch frisches nehmen)
250 g Garnelen TK (es gibt im TK-Fach schon welche mit Kräutern)
500 g frischen Blattspinat
1 Kugel Mozzarella
Lasagneblätter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwa 3 kleine Tomaten
1 Flasche Rama Cremefine
Salz, Pfeffer, Vegeta, Muskatnuß
Öl

Lachsfilets auftauen lassen und in einer beschichteten Pfanne kurz auf beiden Seiten schön braun anbraten. Salzen und pfeffern. Das Filet muss nicht fertig gegart sein, da es ja nachher noch ins Backrohr kommt.
Filet herausnehmen. Dann in die gleiche Pfanne die Garnelen anbraten und zum Lachs auf einem Teller beiseite stellen.

Wieder in der gleichen Pfanne Öl erhitzen und kleingehackten Zwiebel und Knoblauch anbraten und den Blattspinat hinzufügen. Dünsten bis der Spinat in sich zusammenfällt. Mit geriebener Musakatnuß und Vegeta würzen und Rama Cremefine hinzufügen.

Tomaten würfeln, Kerne entfernen.

Nun in eine Auflaufform (ca. 15x25 cm) als erstes nur sehr wenig vom Spinat auf den Boden geben. Danach die ersten Lasagneblätter, darauf wieder Spinat. Nun den Lachs mit den Fingern in kleine Stücke (etwa 3 cm groß) zerbrechen und auf dem Spinat verteilen ebenso einige Garnelen und Tomatenwürfeln.
Dann wieder Lasagneblätter.

Die oberste Schicht soll mit Spinat, Fisch, Garnelen, Tomatenwürfeln und mit den Fingern zerteilter Mozzarella enden.

Bei 180 Grad in den Ofen für etwa 45 Minuten.

Auseinandergeklapptes Grillhendlerl ;.)

Ich hab es vor ein paar Tagen in einer Grill-Sendung gesehen und musste lachen, weil es so komisch ausgesehen hat.
Schatz hat gesagt, das das Rezept in unserem neuen Grillbuch "Webers Grill Bibel" drinnen ist. So hab ich  gleich mal nachgeschaut und siehe da: eine detailierte Beschreibung wie man dieses Henderl "auseinanderklappt".

Und gestern haben wir´s gleich mal versucht!

Schneller Obstkuchen

Obst ist zu Hause gewesen, zum Glück noch ein Säckchen klarer Tortenguss und ein Packerl Vanillepudding befand sich auch noch im Schrank.
Das alles zusammen ergibt einen wirklich schnell zubereiteten Obstkuchen, der den Feiertagsnachmittag versüßt und nach Sommer schmeckt.

Rezept:

100 g Butter
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
3 Eier
125 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Milch

Erdbeeren (ca 10 Stück)
1/2 Banane
1 Kiwi
1/2 Tasse Heidelbeeren

1 Säckchen klarer Tortenguss

1 Säckchen Vanillepudingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker

2 EL Erdbeermarmelade

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen, Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechseln mit der Milch unter die Butter-Zucker-Eier-Mischung rühren.

In eine ausgefettete runde Tarteform streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 20-25 min. backen. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Vanillepudding zubereiten, jedoch anstatt 500 ml Milch nur 400 ml verwenden, damit der Pudding etwas fester wird. Den Pudding mit Frischhaltefolie belegen und im kalten Wasserbad erkalten lassen.

Den Kuchen mit Erdbeermarmelade bestreichen und darüber den gut aufgeschlagenen Pudding. Kuchen mit Obst belegen.

Mit klaren Tortenguss übergießen