Hot Cross Buns

Ich liebe es mit Germteig zu backen! Wenn der Teig gehen muss und immer größer wird... Es hat etwas beruhigendes.

Noch lieber mag ich dann den noch warmen, fertig gebackenen Kuchen essen 

Hier ein Rezept aus der neuen Zeitschrift "In meiner Küche", ein bisserl abgeändert von mir.

Zutaten:
14 g Hefe
70g Zucker
375ml warme Milch
800g Mehl
60g Butter
1 Ei
120 g Rosinen

für die Mehlpaste:
75g Mehl
2 Tl Zucker
100 ml Wasser

für die Glasur:

Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Hefe, Zucker und Milch verrühren und zehn Minuten stehen lassen.
Mehl in eine Rührschüssel geben und Butter, Hefemischung, Ei und Rosinen dazugeben. Mit den Knethacken der Küchenmaschine gut verkneten.
Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.

Eckige Backform fetten. Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen noch mal verkneten.
Nun 16 Kugeln formen und dicht nebeneinander in die Backform setzen.

Mehlpaste anrühren und in einen Spritzsack mit kleiner Tülle geben. Auf jede Kugel ein Kreuz spritzen.

Nun in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen.

In der Zwischenzeit Marmelade erhitzen. Die fertigen Buns mit der Marmelade glasieren.

Kürbis-Käsekuchen mit Sirupäpfel

Ein seeehr saftiger Kuchen mit Kürbis und Apfel, das Topping mit Frischkäse und die Sirupäpfel sind dann noch das i-Tüpfelchen....

Das Rezept ist aus der neuen Lecker  Bakery 

Zutaten:
200 g Butter
175 g Mehl
100 g ganze Mandeln mit Haut
400 g Hokkaidokürbis
1 rotschaliger Apfel
200 g Zucker
4 Eier
Salz
2 Tl Backpulver
200 g Sauerrahm

200 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Staubzucker
50 ml Schlagobers

1 rotschaliger Apfel
4 El Zucker
6 El Wasser
Geriebene Schale einer Bio-Zitrone

Zubereitung:
Mandeln hacken, Apfel grob raspeln, Kürbis entkernen und ebenso grob raspeln (beides mit Schale).
Butter und Zucker cremig rühren, Eier nacheinander dazu geben.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Im Wechsel mit dem Sauerrahm unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Mandeln, Kürbis und Apfel unterrühren.

Teig in eine rechteckige Form geben, die gefettet und mit Mehl ausgestäubt wurde. Nun in das auf 175 Grad vorgeheizte Backrohr geben und eine Stunde backen.
Auskühlen lassen.

Inzwischen Frischkäse mit Staubzucker und Schlagobers glatt verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Für die Sirupäpfel  Zucker mit Wasser aufkochen und den in schmale Spalten geschnittenen Apfel ca. 3 min. darin kochen. Zitronenschale dazugeben und auskühlen lassen.

Kuchen in Stücke schneiden und die Sirupäpfel auf den Kuchen geben.

Nuss-Zimt-Schnecken

Sobald es ein wenig herbstlich wird, mag ich Nüsse und Zimt.
Deswegen mussten es heute diese Nuss-Zimt-Schnecken sein.

Zutaten:

500g Mehl
1 Würfel Hefe
1/8 l warme Milch
80g Zucker
120g zerlassene Butter
eine Prise Salz
Zimt
1 Pkg. fertige Nussfülle
80g Staubzucker

Zubereitung:

Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe in der Milch auflösen und mit Zucker, Butter und Salz vermischen.
Ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nussfülle mit Zimt (nach Geschmack) mischen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Germteig ausrollen, dass er ca. 2 cm dick ist. Nussfülle draufstreichen und zu einer Rolle formen.
Ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Bei 200 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.
Staubzucker mit wenig Wasser zu einer dicken Paste verrühren und die noch heißen Schnecken damit bestreichen.