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Freitag, 26. September 2014

Und nochmal Kürbis - Kürbissuppe mit Kokosmilch und Hähnchenspieße

Und weiter geht's mit dieser köstlichen Kürbissuppe aus dem Ofen.




Zutaten:
800 g  Hokkaido Kürbis
250 g Karotten
2 kleine Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3/4 l Gemüsesuppe
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Hühnerbrühe
1 EL Curry
Süß-saure Sauce aus dem Asia Laden

Kürbis halbieren und entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch. Salzen und pfeffern.
Alles in einen Bräter, Deckel drauf und ab ins vorgeheizte Backrohr bei 180 Grad für etwa eine halbe Stunde.
Dem Bräter herausnehmen und das Gemüse mit der Gemüsesuppe aufgießen. Für eine weitere 3/4 Stunde in das Backrohr.
Nun mit der Kokosmilch aufgießen und das Curry zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe pürieren und nochmals erhitzen.

Die Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden und auf Holzspieße auffädeln. Mit süß-saurer Sauce einstreichen und in einer Grillpfanne anbraten.
Zur Suppe reichen.


Kürbis-Brownies

Seit einiger Zeit gibt es ja schon Kürbis. Mein Favorit ist der Hokkaido. Ich finde es sehr praktisch, dass man diese Sorte nicht schälen muss.



Für die Brownies müsst ihr vorher ein Kürbispüree machen.

Für 300 g Püree braucht ihr 600 g Kürbis. Diesen halbieren und entkernen, dann vierteln und auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad backen bis der Kürbis weich ist, dann pürieren. 
Ich hab das Püree in Marmeladegläser gefüllt. Im Kühlschrank haltet es ein paar Tage.

Nun zum Teig.

1 Tasse Kürbispüree 
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
80 g Frischkäse
1 Ei 

250 g Zartbitterschokolade 
200 g Butter 
150 g Zucker 
3 Eier
75 g Mehl
50 g Kakaopulver 
1/2 TL Backpulver 
50 g dunkle Schokolade (72%) gehackt
1 Prise Salz


Zubereitung:
Kürbispüree in einen Topf geben und leicht erwärmen. Wenn es sehr fest ist, dann mit ein paar Löffeln Wasser verdünnen. Zimt, 3EL Zucker, Frischkäse und das Ei hinzufügen. Gut verrühren und zur Seite stellen.

Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Zartbitterschokolade schmelzen. Butter schaumig rühren und Zucker hinzufügen. Eier unterrühren. Nun die geschmolzene Schokolade hinzufügen. 
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, kurz unter die Schokolade-Ei- Masse rühren. Nun die gehackte dunkle Schokolade untermischen. Teig in die Form streichen. Das Kürbispüree draufstreichen und mit der Gabel etwas unterziehen (wie beim Marmorkuchen). 30 Minuten backen.
Gefunden hab ich dieses tolle Rezept in der aktuellen "Lisa Sweet Dreams", ich hab es nur ein wenig abgeändert.