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Sonntag, 30. März 2014

White Chocolate Erdbeer Tiramisu

Da es diese extrem duftenden Erdbeeren im Supermarkt gegeben hat, war ich auf der Suche nach einem passenden Rezept. Gefunden in der Lisa Sweet Dreams.





Rezept:
3 Blätter Gelatine
100 g weiße Schokolade
150 ml Milch
Mark einer halben Vanillesxhote
100 g Magertopfen
200 g Mascarpone
2 extrafrische Eier
45 g  Zucker
1 TL abger. Schale einer Bio- Orange
500 g Erdbeeren
120 g Biskotten
75 ml Orangensaft

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und Vanillemark in einem Topf erhitzen und die gehackte Schokoloade auflösen. Gelatine ebenfalls darin auflösen. Masse abkühlen lassen.

Eier trennen und Dotter mit Zucker schaumig und hellgelb aufmixen. Orangenschale dazugeben. Quark und Mascarpone glatt verrühren und mit der Ei-Zucker Mischung verrühren. Schokomischung unterrühren. Eischnee unterheben. Nicht wundern, die Creme ist sehr flüßig.

150 g Erbeeren mit 20 g Zucker pürieren. Übrige Früchte in Scheiben schneiden. Eine Form (20x15) mit Biskotten auslegen und mit Orangensaft beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Erdbeerscheiben drauflegen und die pürierten Erdbeeren drüber träufeln.

Wieder die Biskotten drauf (diesenin Orangensaft wenden), Den Rest der Creme drauf und nun dekorativ die restlichen Erdbeerscheiben drauflegen.

Unbedingt 3 Stunde. Kühlen.

Mittwoch, 19. März 2014

Osterbrot mit Mandeln bestreut ...

Heuer möchte ich das süße Brot für Ostern endlich mal selber backen. Es ist zwar noch ein bisschen früh, aber da es das erste ist und ich dann zu Ostern keine böse Überraschung haben möchte, versuche ich einige Rezepte. Dieses hier finde ich schon mal sehr lecker.


Rezept:
20 g Hefe
125 ml wärme Milch
125 g Zucker
500 g glattes Mehl
eine Prise Salz
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 ganze Eier und ein Dotter
125 g geschmolzene Butter
100 g Magerquark
1 Tl Vanillezucker
1 Dotter
2 El Sahne
4 El Mandelblättchen

Zerbröckelte Hefe mit 2 El Zucker und der Milch verrühren und abgedeckt ca 5 min. gehen lassen.
Mehl, Salz, Zitronenschale und übrigen Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Dotter, Butter, Quark, Hefe-Milch und Vanillezucker zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Nun ca. 40 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals kräftig durchkneten und zu 2 runden Laiben formen. Nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Dotter und Sahne verquirlen und die Brote damit bestreichen. Mandeln daraufstreuen.
Bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen.

Montag, 17. März 2014

Frühlingshafte Zitronen-Ricotta-Minz Gnocchi

Mit Ricotta koche ich eigentlich fast nie. Aber die Ricotta-Rezepte im neuen Sweet Paul Magazin schauen sehr lecker aus. Etwas verändert habe ich das Rezept, statt des Kerbels, habe ich etwas gehackte Minze in den Teig gemischt. Außerdem habe ich noch ein wenig mehr Gemüsesorten zugefügt.





Rezept:

450 g Ricotta
1 Bio-Zitrone
50 g Parmesan
160 g Mehl
3 TL Minze gehackt
1 Ei verquirlt
Salz, Pfeffer
Butter
etwa 6 Brokkoli-Röschen
1 Handvoll Zuckerschoten
etwa 6 Champignons
250 g Baby-Spinat
1 Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl

Ricotta, Zitronencesten, geriebenen Parmesan, Mehl, Minze, Ei, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verrühren. Teig vierteilen und diese zu einer Rolle von 2 cm Durchmeser formen. Dann ca 2 cm große Stücke abschneiden.
Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise im siedenden Wasser garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen.

Für den Spinat Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig anbraten. Spinat dazu, bis er zusammenfällt.  Geviertelte Champignons dazugeben und kurz mitbraten.Salzen und pfeffern.

Broccoli und Zuckerschoten über dem Wasserdampf weich, jedoch noch mit Biss garen. Zum restlichen Gemüse dazugeben. Pfanne auf die Seite stellen.

Gnocchi auf eine Platte legen, Etwas Olivenöl darüberträuflen, Gemüse darauf verteilen und Parmesan darüberstreuen.